افزودن مقدار مشخصی سس سویا در هنگام پخت و پز می تواند عطر و رنگ غذا را افزایش دهد و در نتیجه اشتها را افزایش دهد.
ماده اصلی سس سویا دانه سویا است. سویا و محصولات آن سرشار از مواد معدنی مانند سلنیوم هستند که اثرات ضد سرطانی دارند.
سس سویا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است که می تواند کلسترول را کاهش داده، بروز بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد و آسیب رادیکال های آزاد به بدن را کاهش دهد.
اثرات ضد سرطانی: سس سویا یک چاشنی مایع با رنگ، عطر و طعم خاص است که از سویا، گندم یا سبوس از طریق تخمیر میکروبی تهیه میشود. زمانی گزارش شد که میزان کم سرطان معده در ژاپن به دلیل علاقه مردم ژاپن به سس سویا است. بعدها گزارش تحقیقاتی از دانشگاه ویسکانسین در آمریکا این ادعا را تایید کرد. محققان به موش ها با نیتریت سرطان زا تغذیه کردند و در عین حال به موش ها سس سویا دادند. نتایج نشان داد که هر چه موش ها سس سویا بیشتری مصرف کنند، احتمال ابتلا به سرطان معده در آنها کمتر می شود. بروز سرطان سینه در زنان کشورهای آسیایی کمتر است، در حالی که این نوع تومور بدخیم در ایالات متحده شایع تر است. کارشناسان معتقدند که این ممکن است به این واقعیت مرتبط باشد که زنان آسیایی 30 تا 50 برابر بیشتر از زنان در اروپا و آمریکا سس سویا مصرف می کنند و در نتیجه جذب بیشتر فلاونوئیدها می شود. تومورهای بدخیم برای انتقال مواد مغذی به رگ های خونی جدید نیاز دارند و ایزوفلاون ها می توانند از تشکیل رگ های خونی جدید جلوگیری کنند و در نتیجه رشد تومور را مهار کنند.
